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Mięsa
Oshaka (ragoût de viande séchée)
Ragoût traditionnel à base de viande séchée au soleil, réhydratée puis mijotée avec oignon, tomate et piment. Très savoureux et robuste, il se déguste avec de l'oshithima ou du pain de maïs.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Fais tremper la viande séchée dans de l'eau tiède pendant 2 heures, puis rince-la et coupe-la en morceaux.
- Fais bouillir la viande dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes pour la ramollir, puis égoutte-la en gardant le bouillon.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute la viande, le cumin et le poivre, et fais-la colorer 5 minutes.
- Incorpore les tomates coupées et le piment émincé, puis mouille avec une partie du bouillon.
- Laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux en ajoutant du bouillon si besoin, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Warianty i porady
Version plus relevée. Ajoute un second piment et une pincée de piment de Cayenne pour une version très épicée.
Oryginalny przepis Ecomely.