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Mięsa
Oxtail stew
Ragoût mijoté de queue de bœuf fondante, avec haricots rouges, thym et vin rouge, à la sauce brune et riche. C'est un plat de dimanche réconfortant, qui se bonifie avec le temps.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
634 kcal na porcję
- Białko
- 48 g
- Węglowodany
- 21,3 g
- w tym cukry
- 7,6 g
- Tłuszcz
- 33,1 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 9,9 g
- Błonnik
- 7,4 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Assaisonne les tronçons de queue de bœuf de sel et de poivre, puis saupoudre-les de farine.
- Fais dorer la viande dans l'huile très chaude, en plusieurs fois, jusqu'à coloration brune sur toutes les faces.
- Retire la viande, puis fais revenir l'oignon, l'ail et les carottes en rondelles dans la cocotte cinq minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, déglace avec le vin rouge et laisse réduire de moitié.
- Remets la viande, ajoute le bouillon, le thym, le laurier et la sauce soja, puis porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter environ trois heures à feu très doux, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les haricots rouges et prolonge dix minutes, puis rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Warianty i porady
Version rapide. Fais cuire le ragoût en cocotte-minute pendant 60 minutes au lieu de trois heures.
Oryginalny przepis Ecomely.