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Mięsa
Pichón de Cliza
Un pigeon rôti ou grillé, spécialité de la vallée de Cliza près de Cochabamba, réputé pour sa chair tendre et sa peau dorée. On le mange traditionnellement avec du maïs et des salades fraîches.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Préchauffe le four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Rince les pigeons, sèche-les soigneusement et retire les abats éventuels.
- Écrase l'ail avec le sel, le cumin, le paprika, l'origan et le poivre, puis mélange avec l'huile d'olive et le jus du citron.
- Frotte les pigeons avec cette préparation à l'intérieur comme à l'extérieur, puis garnis leur cavité de quartiers d'oignon et de brins de thym.
- Dispose-les dans un plat allant au four et enfourne 35 à 45 minutes, en les arrosant de leur jus toutes les 10 minutes.
- Vérifie la cuisson : la chair doit être tendre et la peau bien dorée. Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
- Sers chaud avec le maïs cuit et la sarna.
Warianty i porady
Version aux cailles. Utilise des cailles bien dodues, à cuire 20 à 25 minutes au four.
Oryginalny przepis Ecomely.