Mięsa
Pivo guláš (gulasz na piwie)
Pivo guláš to czeski gulasz duszony na ciemnym piwie, które nadaje mu słodkawy, słodowy smak i aksamitny sos. Papryka i mocno podsmażona cebula sprawiają, że wołowina nabiera głębokiego czerwonego koloru – to rozgrzewające danie na zimowe wieczory.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Pokrój wołowinę w kostkę o boku 3 cm i dopraw solą. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Rozpuść smalec w garnku żeliwnym, smaż cebulę przez 10 minut na małym ogniu, aż będzie miękka i złocista.
- Dodaj mięso i obsmaż przez 5 minut na średnio-dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i posyp papryką oraz kminkiem.
- Zalej piwem i wlej bulion. Dodaj rozgnieciony czosnek i liść laurowy, po czym duś pod przykryciem przez 1,5 do 2 godzin.
- W międzyczasie opiecz chleb, rozdrobnij go i wrzuć do garnka na 15 minut przed końcem, aby zagęścić sos.
- Popraw przyprawy, wyjmij liść laurowy i podawaj z ziemniakami lub knedlami.
Warianty i porady
Wersja w wolnowarze. Gotuj wszystkie składniki w wolnowarze na małym ogniu przez 8 godzin, a otrzymasz równie delikatne mięso.
Bez alkoholu. Zastąp piwo dodatkową porcją bulionu i łyżką octu jabłkowego, aby zachować kwasowość.
Oryginalny przepis Ecomely.