Śniadanie
Ployes (galettes acadiennes au sarrasin)
Galettes fines et spongieuses à base de farine de sarrasin et de levain, typiques de l'Acadie du Nouveau-Brunswick. On les mange chaudes avec du beurre, de la mélasse ou du sirop d'érable, au petit-déjeuner comme en accompagnement.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
571 kcal na porcję
- Białko
- 21,3 g
- Węglowodany
- 94 g
- w tym cukry
- 9,5 g
- Tłuszcz
- 10,7 g
- Błonnik
- 5,1 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj mąki, drożdże, cukier i sól.
- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto, podobne do grubego naleśnika.
- Przykryj i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 do 1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość i będzie pełne bąbelków.
- Rozpuść sodę w ciepłej wodzie, a następnie wmieszaj ją w ciasto razem z roztopionym masłem.
- Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i lekko ją natłuść.
- Nalej małą chochlę ciasta i smaż bez odwracania: powierzchnia powinna pokryć się małymi dziurkami i wyschnąć, co zajmuje około 2 do 3 minut.
- Nie odwracaj ployes: są gotowe, gdy powierzchnia straci połysk, a brzegi odchodzą od patelni. Przełóż je na talerz i trzymaj w cieple pod ściereczką.
- Podawaj z masłem i syropem klonowym lub melasą.
Warianty i porady
Ployes z czystej mąki gryczanej. Zamień mąkę pszenną na gryczaną, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, ale tekstura będzie gęstsza.
Z tym, co dostępne tutaj. Jeśli nie możesz znaleźć mąki gryczanej, zwykle dostępna jest w sklepach ze zdrową żywnością i w dziale bezglutenowym.
Inne pomysły
Kanada
Oryginalny przepis Ecomely.