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Dania na co dzień
Pois mijotés (stewed peas)
Un plat mijoté de pois rouges ou pigeon peas cuits dans le lait de coco avec du porc salé et des épices. Crémeux et parfumé, il accompagne le riz ou les dumplings et figure sur presque toutes les tables.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Fais tremper les pois une nuit dans de l'eau froide, puis rince-les et égoutte-les.
- Fais revenir le porc salé dessalé et coupé en dés dans l'huile jusqu'à coloration.
- Ajoute l'oignon et l'ail hachés et laisse fondre 5 minutes.
- Incorpore le concentré de tomate, les épices et les pois, puis couvre d'eau à hauteur.
- Porte à ébullition, puis laisse mijoter à couvert 45 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Verse le lait de coco, ajoute le piment entier et le thym, puis poursuis la cuisson 15 minutes à découvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le porc par 2 c. à soupe d'huile de palme et ajoute des pommes de terre en dés.
Oryginalny przepis Ecomely.