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Mięsa
Pollo al disco
Poulet entier grillé lentement sur un disque métallique incliné au-dessus de braises, typique des asados argentins. La peau devient croustillante tandis que la chair reste juteuse et parfumée.
Składniki
Składniki
Sauce chimichurri
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
661 kcal na porcję
- Białko
- 46,9 g
- Węglowodany
- 3,8 g
- w tym cukry
- 1,2 g
- Tłuszcz
- 50 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 10,5 g
- Błonnik
- 1,8 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Ouvre le poulet en le fendant le long du dos et aplatis-le légèrement.
- Mélange l'huile, l'ail écrasé, le jus et le zeste de citron, le paprika, l'origan et le sel, puis frotte généreusement le poulet.
- Laisse mariner au moins 1 h au frais, couvert.
- Pour le chimichurri, hache finement le persil, l'ail et l'échalote, puis mélange avec le vinaigre, l'huile, le piment et l'origan. Réserve.
- Allume un feu de braises régulières ou règle un barbecue à feu moyen-doux.
- Pose le poulet côté peau vers le haut sur la grille ou le disque, à bonne distance des braises.
- Fais griller environ 60 à 75 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que la chair atteigne 74 °C à cœur.
- Laisse reposer 5 minutes et sers avec le chimichurri et les pommes de terre grillées.
Warianty i porady
Au four. Fais rôtir le poulet à 180 °C pendant 70 minutes, en arrosant régulièrement avec son jus.
Poulet mariné au vin. Remplace le citron par 100 ml de vin blanc sec dans la marinade.
Oryginalny przepis Ecomely.