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Ryby
Ragoût de langouste
Un ragoût crémeux de langouste au beurre, relevé au paprika et au sherry, réservé aux grandes occasions. La chair tendre de la langouste se marie parfaitement à la sauce onctueuse.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Décortique les langoustes et coupe la chair en morceaux de taille moyenne.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon finement haché 5 minutes.
- Ajoute l'ail, puis saupoudre de farine et remue 2 minutes pour obtenir un roux blond.
- Verse le lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
- Ajoute la crème, le sherry, le paprika et le poivre de Cayenne, puis assaisonne.
- Incorpore les morceaux de langouste et laisse chauffer doucement 5 minutes sans faire bouillir.
- Termine avec le reste de beurre et le persil haché, puis sers immédiatement.
Warianty i porady
Version économique. Remplace la langouste par du crabe ou des crevettes décortiquées, bien moins chers et tout aussi savoureux.
Oryginalny przepis Ecomely.