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Podwieczorek i wypieki
Ranga
Sucrerie bolivienne traditionnelle à base de sucre et de lait caramélisés, moulée en petites formes rondes ou en bâtonnets. Elle a une texture granuleuse et fondante, et se déguste en friandise ou en accompagnement d'un café.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Wartości odżywcze
632 kcal na porcję
- Białko
- 2,2 g
- Węglowodany
- 127,1 g
- w tym cukry
- 124,9 g
- Tłuszcz
- 12,5 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 8,3 g
- Błonnik
- 0 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Dans une grande casserole à fond épais, mélange le sucre et le lait. Fais chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
- Quand le sucre est dissous, laisse cuire à feu moyen-doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blond caramel et atteigne 115 °C au thermomètre.
- Retire du feu, ajoute le beurre, la vanille et la pincée de sel, puis fouette vivement jusqu'à ce que la masse devienne opaque et granuleuse.
- Verse rapidement dans des moules à petits fours ou une plaque graissée, en lissant avec une spatule humide.
- Si tu utilises des cacahuètes ou de la noix de coco, parsème-les sur la masse encore molle avant qu'elle ne prenne.
- Laisse refroidir 30 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que la ranga soit ferme.
- Découpe en carrés ou démoule les petites formes, puis conserve-les dans une boîte hermétique.
Warianty i porady
Version aux cacahuètes. Ajoute 50 g de cacahuètes concassées dans la masse avant de la verser dans le moule, pour un croquant supplémentaire.
Oryginalny przepis Ecomely.