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Makarony i ryż
Riz Ofada (riz local en sauce ayu-ayu)
Le riz ofada est une variété de riz local non décortiquée, à grain court et parfumé, cultivée dans l'État d'Ogun. Il se sert traditionnellement avec une sauce verte à base de piments et d'afitin, très relevée et onctueuse.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Przygotowanie
- Rince le riz ofada à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis fais-le tremper 15 minutes.
- Cuis la viande avec un demi-oignon, le cube de bouillon et de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 35 minutes).
- Mixe les piments, les poivrons et le second oignon en une purée lisse.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole, ajoute la purée et fais revenir 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise et prenne une couleur foncée.
- Ajoute l'afitin délayé dans un peu d'eau chaude, puis les morceaux de viande et leur bouillon, et laisse mijoter 10 minutes.
- Assaisonne avec le sel et l'assaisonnement, puis cuis le riz égoutté dans 1 litre d'eau bouillante salée 25 minutes à couvert.
- Sers le riz chaud avec la sauce ayu-ayu bien chaude, décorée de quelques œufs durs si tu le souhaites.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons ou des haricots secs cuits, et utilise un bouillon de légumes.
Oryginalny przepis Ecomely.