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Dania na co dzień
Sarmale (feuilles de chou farcies)
Petits rouleaux de chou aigre farcis de viande hachée et de riz, mijotés longuement dans un bouillon paprika. Plat de fête par excellence, traditionnellement servi avec de la mămăligă et de la crème aigre.
Składniki
Składniki
Bouillon
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
359 kcal na porcję
- Białko
- 23,6 g
- Węglowodany
- 22,3 g
- w tym cukry
- 7,2 g
- Tłuszcz
- 17,7 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 5,5 g
- Błonnik
- 8 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rince les feuilles de chou aigre à l'eau froide, puis sépare-les délicatement et retire la côte centrale dure.
- Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute le paprika hors du feu.
- Mélange la viande hachée crue avec le riz rincé, l'oignon, la moitié du paprika, le sel et le poivre.
- Pose une cuillère de farce au centre de chaque feuille, replie les côtés puis roule en serrant légèrement.
- Dans une grande cocotte, dispose les rouleaux serrés en couches, avec les restes de chou émincé au fond.
- Ajoute le coulis de tomate, le laurier, la carotte coupée en rondelles et l'eau, pour couvrir les rouleaux.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Sers chaud avec la mămăligă et une cuillerée de crème aigre.
Warianty i porady
Végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites et des champignons émincés, et utilise un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le chou aigre est introuvable, utilise un chou vert blanchi 5 minutes et ajoute une cuillère de jus de citron dans le bouillon.
Oryginalny przepis Ecomely.