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Desery
Sericaia (sericaia d'Alentejo)
Dessert d'Alentejo à base de lait, d'œufs et de farine, cuit jusqu'à obtenir une crème dense et caramélisée. Il est traditionnellement servi tiède, parfumé à la cannelle et au citron.
Składniki
Składniki
Caramel
Przyprawy
Wartości odżywcze
434 kcal na porcję
- Białko
- 13,4 g
- Węglowodany
- 71,1 g
- Tłuszcz
- 10,7 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 5 g
- Błonnik
- 0,4 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Préchauffe le four à 180 °C et prépare le caramel : fais fondre 100 g de sucre avec l'eau dans un moule à manqué jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis tapisse le fond et les bords.
- Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoute la farine tamisée en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Retire la cannelle et le zeste du lait, puis verse-le petit à petit sur la préparation aux œufs en mélangeant.
- Verse l'appareil dans le moule caramélisé et fais cuire au bain-marie environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la lame ressorte propre.
- Laisse tiédir, puis démoule en retournant le moule sur un plat de service et saupoudre de cannelle.
Warianty i porady
Version sans cannelle. Supprime le bâton de cannelle et la poudre pour une saveur plus neutre, appréciée des enfants.
Oryginalny przepis Ecomely.