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Mięsa
Seswaa
Le seswaa est la viande de bœuf effilochée et longuement cuite au point de se défaire, plat national du Botswana. On le sert traditionnellement lors des grandes réunions familiales et des cérémonies, avec de la bouillie de maïs.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Do podania
Wartości odżywcze
319 kcal na porcję
- Białko
- 52,7 g
- Węglowodany
- 2,1 g
- w tym cukry
- 1,3 g
- Tłuszcz
- 10,9 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 3,1 g
- Błonnik
- 0,7 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Coupe la viande en gros morceaux en retirant l'excès de graisse, et mets-la dans une grande marmite avec l'eau, l'oignon émincé et l'ail écrasé.
- Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 3 heures, en vérifiant de temps en temps qu'il reste un peu de liquide.
- Quand la viande se défait facilement à la fourchette, retire les os et les morceaux de gras.
- Effiloche la viande avec deux fourchettes ou avec les doigts, puis remets-la dans le bouillon et laisse réduire à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce que le jus soit presque absorbé.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et le paprika, puis sers chaud avec la bouillie de maïs et des rondelles d'oignon rouge.
Warianty i porady
Version à la cocotte. Fais cuire la viande dans une cocotte minute 60 minutes sous pression, puis termine l'effilochage et la réduction comme indiqué.
Oryginalny przepis Ecomely.