Podwieczorek i wypieki
Sfouf
Ciasto puszyste na bazie kaszy manny, aromatyzowane anyżem i cynamonem, zabarwione kurkumą i często posypane pinoli. Sfouf to tradycyjne ciasto świąteczne i narodzinowe w Libanie, podawane w małych kawałkach do kawy.
Składniki
Składniki
Sirop
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Podgrzej mleko z nasionami anyżu, przykryj i zostaw do zaparzenia na 10 minut, a potem przecedź.
- W dużej misce wymieszaj kaszę mannę, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kurkumę, cynamon, mahleb i sól.
- Dodaj ciepłe zaparzone mleko, olej i wodę z kwiatu pomarańczy. Mieszaj łopatką, aż powstanie gęste, jednolite ciasto. Odstaw na 30 minut, żeby kasza napęczniała.
- Wysmaruj masłem prostokątną formę o wymiarach około 25 x 30 cm i równomiernie rozprowadź ciasto. Posyp pinoli i, jeśli chcesz, wiórkami kokosowymi.
- Piecz w 180 °C przez 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
- W czasie pieczenia przygotuj syrop: gotuj cukier z wodą przez 5 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika polej ciasto gorącym syropem. Zostaw do nasiąknięcia, a potem pokrój na kwadraty.
Warianty i porady
Bez syropu. Aby uzyskać lżejszą wersję, po prostu posyp sfouf cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Z tym, co jest pod ręką. Jeśli nie masz mahlebu, użyj szczypty ekstraktu migdałowego; zamiast nasion anyżu dodaj szczyptę zmielonego anyżu.
Oryginalny przepis Ecomely.