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Mięsa
Souper Jiggs
Plat traditionnel de Terre-Neuve-et-Labrador composé de bœuf salé bouilli servi avec choux, carottes, navets et pommes de terre. Il est souvent accompagné de « dough boys », de petites boulettes de pâte cuites à la vapeur, et on le mange le dimanche.
Składniki
Składniki
Dough boys
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Rince la poitrine de bœuf salée, place-la dans une grande marmite et couvre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume.
- Ajoute l'oignon, le laurier et les grains de poivre. Laisse frémir doucement pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute les navets et les carottes dans la marmite et poursuis la cuisson 20 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et le chou, puis laisse mijoter encore 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, prépare les dough boys : mélange la farine, la levure et le sel, puis ajoute l'eau froide petit à petit pour obtenir une pâte souple et collante.
- Forme des boules d'environ 4 cm de diamètre et dépose-les à la surface du bouillon frémissant. Couvre et laisse cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Retire la viande et découpe-la en tranches. Dresse la viande et les légumes sur un grand plat, avec les dough boys, et sers avec la moutarde et les cornichons.
Warianty i porady
Version allégée. Utilise de la poitrine de bœuf non salée et ajoute 1 c. à café de sel au bouillon en fin de cuisson.
Oryginalny przepis Ecomely.