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Święta i przyjęcia
Tamales de olla (tamales de olla)
Pâte de maïs fourrée au poulet, aux olives et aux raisins secs, enveloppée dans des feuilles de bijao et cuite à la vapeur dans une marmite. Un plat de fête incontournable, notamment à Noël.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile 5 minutes, puis ajoutez le poulet, l'achiote, le cumin et la pâte de tomate.
- Laissez mijoter la garniture 20 minutes, puis incorporez les olives et les raisins et laissez refroidir.
- Ramollissez les feuilles de bijao à l'eau bouillante et essuyez-les soigneusement.
- Mélangez la masa avec le sel et de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Étalez environ 80 g de pâte sur une feuille, déposez une cuillerée de garniture au centre, puis refermez en paquet.
- Disposez les paquets dans une marmite avec un fond d'eau, à l'aide d'un panier vapeur si possible.
- Couvrez et cuisez à la vapeur pendant 1 heure, en vérifiant le niveau d'eau, jusqu'à ce que la pâte se détache de la feuille.
Warianty i porady
Version sans viande. Remplacez le poulet par des haricots rouges écrasés, très apprécié les jours maigres.
Avec ce qu'on trouve ici. Utilisez des feuilles de bananier ou du papier cuisson, en beurrant légèrement pour éviter l'adhérence.
Oryginalny przepis Ecomely.