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Sosy i bazy
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
Składniki
Składniki
Według uznania
Wartości odżywcze
485 kcal na porcję
- Białko
- 16,3 g
- Węglowodany
- 8,7 g
- w tym cukry
- 2,3 g
- Tłuszcz
- 41,7 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 4,7 g
- Błonnik
- 5,1 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
Warianty i porady
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
Oryginalny przepis Ecomely.