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Mięsa
Tripes en sauce (karsha)
Tripes de bœuf nettoyées puis mijotées dans une sauce tomate-oignon relevée d'épices. Le plat, à la texture moelleuse et au goût profond, se mange traditionnellement avec de la pâte ou du pain.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
438 kcal na porcję
- Białko
- 52,7 g
- Węglowodany
- 7,9 g
- w tym cukry
- 5,2 g
- Tłuszcz
- 20,1 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 4,5 g
- Błonnik
- 2,5 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rince longuement les tripes à l'eau froide, puis frotte-les avec le jus d'un citron et de l'eau pour les dégraisser. Rince à nouveau.
- Mets-les dans une casserole avec de l'eau froide, porte à ébullition et laisse bouillir 10 minutes. Égoutte et coupe-les en lanières de 3 cm.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail écrasé, les épices et les tomates râpées. Laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore les tripes et le piment, puis mouille avec l'eau et le reste du jus de citron. Sale et porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 2 heures, jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Warianty i porady
Version plus douce. Retire le piment et ajoute une pomme de terre coupée en dés 30 minutes avant la fin.
Oryginalny przepis Ecomely.