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Dania na co dzień
Varză à la Cluj (varză a la Cluj)
Plat roumain de la région de Cluj associant du chou émincé braisé et une farce de viande de porc hachée, cuit à l'étouffée avec de la crème et du paprika. Servi chaud, c'est un plat de cuisine familiale hivernal, souvent accompagné de polenta.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
503 kcal na porcję
- Białko
- 26,4 g
- Węglowodany
- 7,9 g
- w tym cukry
- 6,8 g
- Tłuszcz
- 38,8 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 16,8 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Émince finement le chou en retirant le trognon, puis fais-le blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-le.
- Fais revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute la viande de porc hachée et fais-la dorer 6 à 7 minutes en l'émiettant, puis incorpore l'ail écrasé et le paprika.
- Ajoute le chou égoutté, le vinaigre, le laurier, le carvi, le sel et le poivre, et mélange bien.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et fondant.
- Hors du feu, incorpore la crème fraîche et mélange jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Parsème de persil si tu aimes et sers chaud avec la polenta.
Warianty i porady
Version allégée. Remplace la crème fraîche par du yaourt grec nature, ajouté hors du feu pour éviter qu'il tranche.
Oryginalny przepis Ecomely.