Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Milo ya kila siku
Ambarella curry (curry de pomme cythère)
L'ambarella, ou pomme cythère, a une chair ferme et légèrement acidulée qui prend bien les épices. Cuite dans une sauce au lait de coco, avec du tamarin et du curcuma, elle donne un curry au goût frais et légèrement acide.
Viungo
Viungo
Tadka
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Vya kuambatana
Maandalizi
- Lave les ambarellas, épluche-les finement et coupe-les en quartiers, en retirant le noyau central.
- Dans une poêle, fais éclater les graines de moutarde dans l'huile, puis ajoute l'oignon, l'ail et les piments émincés et fais revenir 4 minutes.
- Ajoute le curcuma, le cumin et la poudre de piment, puis remue 1 minute.
- Ajoute les quartiers d'ambarella et fais-les sauter 3 minutes pour les enrober d'épices.
- Dilue la pâte de tamarin dans 100 ml d'eau tiède, filtre-la, puis verse-la dans la poêle avec le lait de coco et les feuilles de curry.
- Laisse mijoter à couvert 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
- Sale, rectifie l'acidité et sers chaud avec du riz.
Mbadala na vidokezo
Version sans tamarin. Remplace le tamarin par le jus d'un demi-citron vert, ajouté en fin de cuisson.
Mawazo mengine
Sri Lanka
Pishi asili la Ecomely.