Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Asado negro
Le plat de fête vénézuélien par excellence : un rôti de bœuf braisé longuement dans une sauce brune caramélisée au sucre, au vin rouge et aux légumes. La viande devient fondante et la sauce d'un brun presque noir.
Viungo
Viungo
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Thamani ya lishe
413 kcal kwa sehemu moja
- Protini
- 44.7 g
- Wanga
- 15.5 g
- ikiwemo sukari
- 12 g
- Mafuta
- 15.2 g
- ikiwemo mafuta yaliyoshiba
- 4.9 g
- Nyuzinyuzi
- 2.7 g
Makadirio ya Ecomely kutoka kwa viungo kwa jedwali la Ciqual la ANSES, bila vyakula vya kando wala vikolezo vya kuonja.
Maandalizi
- Sale et poivre généreusement la viande. Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et saisis le rôti sur toutes ses faces jusqu'à coloration foncée. Réserve-le.
- Dans la même cocotte, fais fondre le sucre roux à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir un caramel brun foncé, sans le laisser brûler.
- Ajoute les oignons, le poivron et les carottes coupés en gros morceaux, et fais-les revenir 5 minutes dans le caramel.
- Incorpore l'ail, le concentré de tomate et le cumin, puis mélange 2 minutes.
- Déglace avec le vin rouge en grattant le fond, puis ajoute le bouillon et les feuilles de laurier.
- Remets la viande dans la cocotte, le liquide doit l'arriver à mi-hauteur. Couvre et laisse braiser à feu doux 2 h 30, en retournant le rôti toutes les 40 minutes.
- Lorsque la viande est tendre, retire-la et découpe-la en tranches épaisses. Mixe la sauce avec les légumes pour obtenir une texture lisse et rectifie l'assaisonnement avec le vinaigre si besoin.
- Nappe les tranches de sauce et sers avec du riz blanc et des plantains frits.
Mbadala na vidokezo
Version rapide en cocotte-minute. Réduis la cuisson à 50 minutes sous pression après la phase de caramel, puis finis à découvert 15 minutes pour réduire la sauce.
Pishi asili la Ecomely.