Bougátsa

Maandalizi

1. Dans une casserole, porte le lait à frémissement avec la vanille et le sucre. Ajoute la semoule en pluie en fouettant, et laisse épaissir 3 à 4 minutes à feu doux.
2. Délaye la Maïzena dans un peu de lait froid, puis ajoute-la à la crème avec les œufs battus. Cuis encore 2 minutes en remuant, sans laisser bouillir.
3. Retire du feu, incorpore le beurre et une pincée de cannelle, et laisse refroidir complètement.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Étale une feuille de phyllo sur le plan de travail, badigeonne-la de beurre fondu, puis superpose 2 autres feuilles en les beurrant à chaque fois.
5. Répartis la crème refroidie sur la longueur de la pâte, replie les bords et roule le tout en un long boudin, ou plie-la en carré.
6. Dispose sur une plaque beurrée, badigeonne le dessus de beurre et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Saupoudre de cannelle et de sucre glace avant de servir tiède.