Budae-jjigae (ragoût de l'armée)

Maandalizi

1. Coupe les saucisses en rondelles obliques, le jambon et le Spam en lamelles, le kimchi en morceaux, l'oignon en quartiers, l'ail en fines lamelles et le tofu en cubes.
2. Dans une grande casserole large ou une marmite de table, fais revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoute le kimchi et fais-le revenir 3 minutes pour qu'il libère son parfum.
4. Verse le bouillon, puis incorpore le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre en remuant pour bien dissoudre la pâte.
5. Ajoute les saucisses, le jambon, le Spam, les haricots en sauce et le tofu. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 10 minutes.
6. Ajoute les nouilles et laisse-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant un peu d'eau si le bouillon réduit trop.
7. Dispose les tranches de fromage sur le dessus, couvre quelques instants pour qu'elles fondent, puis parsème d'oignons nouveaux émincés et d'un trait d'huile de sésame.
8. Sers directement dans la marmite au centre de la table, avec le riz à part, et ajoute l'œuf cru au moment de servir si tu le souhaites.