Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Vitindamlo
Bwidāk (boules de fruit à pain fermenté)
Les bwidāk sont des boulettes de fruit à pain fermenté, pétries avec du sucre de canne et de la noix de coco. Leur goût acidulé et leur texture dense en font une spécialité traditionnelle très appréciée.
Viungo
Maandalizi
- Cuis le fruit à pain entier à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 40 minutes, puis épluche-le et retire le cœur.
- Écrase la pulpe chaude à la fourchette ou au pilon pour obtenir une purée lisse.
- Laisse fermenter la purée couverte dans un endroit tiède pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce qu'elle développe une légère acidité.
- Incorpore le sucre de canne, le sel et la moitié de la noix de coco râpée dans la purée fermentée.
- Forme des boules de la taille d'une noix avec les mains humidifiées.
- Roule les boules dans le reste de noix de coco et fais-les cuire à la vapeur 20 minutes avant de les laisser refroidir.
Mbadala na vidokezo
Accélérée. Sans fermentation longue, laisse reposer la purée 12 heures au frais pour une acidité plus légère.
Pishi asili la Ecomely.