Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Milo ya kila siku
Caruru
Ragoût de gombo, crevettes séchées et cacahuètes, à la base de la cuisine afro-brésilienne de Bahia. Il est lié à l'huile de palme (dendê) qui lui donne sa couleur orangée et son goût unique.
Viungo
Viungo
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Faites tremper les crevettes séchées 15 minutes dans l'eau chaude, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Coupez le gombo en rondelles après l'avoir rincé et séché pour limiter le caractère gluant.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir l'oignon et l'ail émincés 3 minutes.
- Ajoutez les crevettes hachées, les tomates concassées et le gingembre, puis laissez cuire 5 minutes.
- Incorporez le gombo, l'eau et la pâte d'arachide, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant.
- Ajoutez les cacahuètes concassées, rectifiez l'assaisonnement avec sel et piment, et servez avec du riz et de la farofa.
Mbadala na vidokezo
Version sans crevettes. Remplacez les crevettes séchées par des champignons shiitake séchés réhydratés, pour un goût umami proche.
Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme se trouve dans les épiceries africaines ; à défaut, utilisez de l'huile de tournesol avec une pointe de paprika fumé.
Pishi asili la Ecomely.