Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Cerdo en adobo (cerdo adobado)
Morceaux de porc mariné dans un adobo aux épices, à l'ail et à l'origan, puis grillés ou rôtis jusqu'à obtenir une croûte caramélisée. Pilier de la cuisine portoricaine, idéal pour les barbecues et les repas de fête.
Viungo
Viungo
Marinade
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Dans un mortier, pile l'ail avec le sel, le poivre, l'origan et le cumin, puis incorpore le vinaigre, l'huile d'olive et le citron pour former une marinade.
- Entaille légèrement les morceaux de porc et frotte-les abondamment avec la marinade.
- Couvre et laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, de préférence toute une nuit.
- Préchauffe le four à 180 °C. Dispose le porc dans un plat allant au four avec l'oignon, le poivron et le sofrito.
- Ajoute le bouillon et le sucre, puis couvre hermétiquement avec du papier aluminium.
- Enfourne 1 h 30 à 1 h 45 jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Retire l'aluminium, augmente la température à 220 °C et laisse dorer 15 minutes en arrosant.
- Découpe la viande en morceaux et sers avec le jus de cuisson en accompagnement.
Mbadala na vidokezo
Version grillée. Fais griller les morceaux marinés au barbecue à feu moyen 20 à 25 minutes en les retournant.
Version au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet et réduis le temps de cuisson au four à 45 minutes.
Pishi asili la Ecomely.