Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Tambi na wali
Chalau-e Sabzi-e Bademjan (riz aux aubergines et herbes)
Riz basmati parfumé, cuit à la vapeur puis servi avec une fondue d'aubergines et d'herbes fraîches. Plat familial afghan, léger et réconfortant, souvent servi lors des repas du soir.
Viungo
Viungo
Riz
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Thamani ya lishe
492 kcal kwa sehemu moja
- Protini
- 9.3 g
- Wanga
- 68.3 g
- ikiwemo sukari
- 8.2 g
- Mafuta
- 18.1 g
- ikiwemo mafuta yaliyoshiba
- 3.9 g
- Nyuzinyuzi
- 8.8 g
Makadirio ya Ecomely kutoka kwa viungo kwa jedwali la Ciqual la ANSES, bila vyakula vya kando wala vikolezo vya kuonja.
Maandalizi
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le tremper 30 minutes dans de l'eau salée.
- Coupe les aubergines en rondelles épaisses, saupoudre de sel et laisse-les dégorger 15 minutes, puis rince-les et tapote-les.
- Fais frire les aubergines à l'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserve-les sur du papier absorbant.
- Émince les oignons et fais-les blondir dans l'huile restante, puis ajoute l'ail haché et le curcuma.
- Hache finement les herbes (persil, coriandre, aneth) et ajoute-les aux oignons, cuis 5 minutes à feu doux en remuant.
- Remets les aubergines, écrase-les grossièrement à la cuillère et laisse mijoter 15 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition, égoutte le riz et cuis-le 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme au cœur.
- Égoutte le riz, puis dans la casserole propre, dépose une couche de beurre ou d'huile au fond, reforme le riz en pyramide et couvre d'un linge avant le couvercle. Cuis à feu très doux 30 minutes.
- Sers le riz avec la fondue d'aubergines à côté, et accompagne de yaourt.
Mbadala na vidokezo
Version aux raisins. Fais revenir 2 c. à soupe de raisins secs dans le beurre avant de l'étaler sur le riz, pour un goût sucré-salé.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le basmati par du riz long classique et l'aneth par un peu de fenouil frais haché.
Pishi asili la Ecomely.