Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Chèvre au berbéré
Ragoût de viande de chèvre mijoté lentement dans une sauce à l'oignon et au berbéré. Plat festif et riche, typique de la cuisine érythréenne, souvent servi avec de l'injera.
Viungo
Viungo
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Coupe la viande en morceaux de 4 à 5 cm, puis assaisonne-la de sel et de poivre.
- Émince finement les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
- Ajoute l'ail et le berbéré, remue 2 minutes, puis incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute la viande et fais-la colorer de tous côtés pendant 5 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Rectifie l'assaisonnement et sers avec l'injera.
Mbadala na vidokezo
Version à l'agneau. Remplace la chèvre par de l'agneau, sans changer la cuisson.
Pishi asili la Ecomely.