Maandalizi

Fends le poulet en deux dans la longueur ou aplatis-le et fais deux incisions profondes sur chaque cuisse et poitrine.
Mélange le yaourt, la pâte de gingembre-ail, le jus de citron, le sel et les épices tandoori pour obtenir une marinade épaisse.
Badigeonne le poulet de marinade, y compris à l'intérieur des incisions, puis laisse-le reposer au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Préchauffe le four à 220 °C. Dispose le poulet sur une grille posée sur une plaque, la peau vers le haut.
Enfourne 50 à 60 minutes en arrosant avec un peu d'huile toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la chair ne soit plus rosée à cœur.
Laisse reposer 5 minutes puis découpe. Sers avec les rondelles d'oignon, les quartiers de citron et les naans.

Au barbecue. Cuis le poulet à feu indirect sur le barbecue à couvercle fermé, environ 50 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

Lugha