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Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.

Congo à la créole: mchoro wa pishi
Milo ya kila siku

Congo à la créole

Les pois d'Angole, appelés congos en Guadeloupe, sont un légume sec de base de la cuisine créole. Mijotés avec du lard fumé, de l'oignon et du thym, ils donnent un plat rustique, crémeux et réconfortant, servi avec du riz blanc.

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Viungo

Viungo

Viungo vya ladha na viungo vya kukolea

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Maandalizi

  1. La veille, mets les pois d'Angole à tremper dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis égoutte-les.
  2. Fais revenir les dés de lard dans l'huile dans une cocotte 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, puis laisse fondre 5 minutes à feu moyen.
  4. Verse les pois égouttés, couvre d'eau à hauteur, ajoute le thym, le laurier et le piment entier.
  5. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que le jus soit légèrement crémeux.
  6. Retire le piment et le laurier, rectifie le sel et le poivre, puis sers avec du riz blanc.

Mbadala na vidokezo

Congo végétarien. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile supplémentaires et ajoute 1 c. à café de paprika fumé pour le goût.

Pishi asili la Ecomely.