Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Daging masak hitam (bœuf noir caramélisé)
Un bœuf braisé jusqu'à une couleur presque noire grâce à la sauce soja foncée et au sucre de palme caramélisé. Sa saveur sucrée-salée et légèrement fumée accompagne parfaitement le riz.
Viungo
Viungo
Épices
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Thamani ya lishe
453 kcal kwa sehemu moja
- Protini
- 50 g
- Wanga
- 11.7 g
- ikiwemo sukari
- 8.9 g
- Mafuta
- 22.3 g
- ikiwemo mafuta yaliyoshiba
- 6.4 g
- Nyuzinyuzi
- 1.9 g
Makadirio ya Ecomely kutoka kwa viungo kwa jedwali la Ciqual la ANSES, bila vyakula vya kando wala vikolezo vya kuonja.
Maandalizi
- Coupez le bœuf en cubes réguliers et séchez-le avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez la viande par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre 5 minutes.
- Ajoutez le sucre de palme et laissez-le fondre et caraméliser 2 minutes en remuant.
- Remettez la viande, ajoutez la sauce soja foncée, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et le fenouil.
- Versez l'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 60 à 70 minutes.
- Ôtez le couvercle et faites réduire la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne sombre, brillante et épaisse, environ 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement, retirez les épices entières et servez avec du riz et des rondelles de concombre.
Mbadala na vidokezo
Version plus sucrée. Ajoutez 1 c. à soupe de sucre de palme supplémentaire en fin de réduction pour un caramel plus marqué.
Pishi asili la Ecomely.