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Dambou (semoule de couscous épicée): picha ya chakula
Picha ya kielelezo: Saliousoft — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Milo ya kila siku

Dambou (semoule de couscous épicée)

Plat du nord du Nigeria à base de semoule de maïs ou de couscous mélangé à de la viande séchée émiettée, des oignons et du moringa. Il se mange chaud, légèrement humidifié, comme un repas simple et nourrissant.

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Viungo

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Assaisonnement

Viungo vya ladha na viungo vya kukolea

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Maandalizi

  1. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Ajoute la viande séchée émiettée et le piment, puis fais revenir 5 minutes pour la faire dorer légèrement.
  3. Ajoute le cube, le gingembre, le poivre et le sel, puis verse 200 ml d'eau et laisse frémir.
  4. Arrose le couscous de maïs avec un peu d'eau tiède et travaille-le entre les doigts pour le humecter sans le détremper.
  5. Incorpore le couscous à la poêle en remuant, puis couvre et laisse cuire à feu doux 10 minutes.
  6. Ajoute les feuilles de moringa et mélange, puis laisse reposer couvert 5 minutes pour qu'elles s'attendrissent.
  7. Sers chaud, dans des bols, directement de la poêle.

Mbadala na vidokezo

Version végétarienne. Remplace la viande séchée par du tofu séché émietté ou des haricots niébé cuits, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards séchés ou un peu de persil haché remplacent bien le moringa.

Pishi asili la Ecomely.