Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Michuzi na misingi
Duxelles
Préparation française de champignons hachés finement et réduits à sec avec de l'échalote et des aromates. Elle sert de farce ou de base aux viandes en croûte, aux omelettes et aux garnitures. Sa texture est fine et concentrée.
Viungo
Viungo
Assaisonnement
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Thamani ya lishe
143 kcal kwa sehemu moja
- Protini
- 3.8 g
- Wanga
- 6.3 g
- ikiwemo sukari
- 3.7 g
- Mafuta
- 11 g
- ikiwemo mafuta yaliyoshiba
- 7.1 g
- Nyuzinyuzi
- 2.2 g
Makadirio ya Ecomely kutoka kwa viungo kwa jedwali la Ciqual la ANSES, bila vyakula vya kando wala vikolezo vya kuonja.
Maandalizi
- Hachez les champignons très finement au couteau ou au robot en pulsations courtes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes hachées pour les faire revenir doucement 3 minutes.
- Ajoutez les champignons hachés et laissez-les rendre leur eau à feu moyen.
- Poursuivez la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée et que le mélange soit sec, environ 15 minutes.
- Ajoutez l'ail, le thym et le persil, puis assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.
- Laissez refroidir avant d'utiliser ou de conserver au réfrigérateur quelques jours.
Mbadala na vidokezo
Duxelles au madère. Déglacez avec une cuillère de madère avant la fin de cuisson pour une saveur plus riche.
Pishi asili la Ecomely.