Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Samaki
Escavèche
Préparation liégeoise de poisson frit puis mariné dans un bouillon de vinaigre, oignons et légumes aromatiques. Elle se déguste froide, souvent aux fêtes de fin d'année, parce qu'elle se conserve plusieurs jours.
Viungo
Viungo
Farine
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Coupe les filets de poisson en gros morceaux, sale-les légèrement et passe-les dans la farine.
- Fais chauffer l'huile et fais frire les morceaux 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Émince les oignons, détaille les carottes en rondelles fines et le céleri en tronçons, et écrase l'ail.
- Dans une casserole, fais revenir légèrement les légumes 5 minutes dans un peu d'huile.
- Ajoute le vinaigre, l'eau, le laurier, le thym, les grains de poivre et les clous de girofle. Laisse mijoter 15 minutes.
- Dispose le poisson frit dans un plat creux et verse la marinade chaude par-dessus, légumes compris.
- Laisse refroidir, puis couvre et réserve au frais au moins 24 heures avant de servir.
- Sers froid, accompagné de pain de campagne.
Mbadala na vidokezo
Version plus douce. Remplace la moitié du vinaigre par du jus de citron pour une marinade moins acide.
Pishi asili la Ecomely.