Fanesca

Maandalizi

1. La veille, faites tremper séparément les haricots, pois chiches, fèves, lentilles et pois cassés dans de l'eau froide, et dessalez la morue dans un grand bol d'eau que vous changez plusieurs fois.
2. Égouttez les légumineuses, couvrez-les d'eau fraîche dans une grande marmite et faites cuire à feu moyen de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être défaites.
3. Pendant ce temps, épluchez la courge, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à l'eau 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se réduise facilement en purée.
4. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le cumin.
5. Mixez la courge cuite avec le lait et le sofrito, puis versez cette purée dans la marmite des légumineuses.
6. Ajoutez la morue émiettée, le maïs cuit et les bananes plantain coupées en rondelles, et laissez mijoter 15 minutes en remuant souvent pour éviter que ça accroche.
7. Rectifiez l'assaisonnement, la soupe doit être épaisse et onctueuse.
8. Servez dans des assiettes creuses avec un œuf dur, du fromage frais, un quartier d'avocat, des bananes frites et du persil ciselé.