Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Samaki
Forellen blau (truite bleue)
Une truite fraîchement vidée, pochée dans un court-bouillon vinaigré qui fait virer sa peau au bleu-gris. Plat d'une grande finesse, traditionnellement servi tout juste cuit avec du beurre fondu.
Viungo
Viungo
Court-bouillon
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Vya kuambatana
Thamani ya lishe
335 kcal kwa sehemu moja
- Protini
- 31.6 g
- Wanga
- 7.7 g
- ikiwemo sukari
- 5.8 g
- Mafuta
- 18.3 g
- ikiwemo mafuta yaliyoshiba
- 9.3 g
- Nyuzinyuzi
- 2.3 g
Makadirio ya Ecomely kutoka kwa viungo kwa jedwali la Ciqual la ANSES, bila vyakula vya kando wala vikolezo vya kuonja.
Maandalizi
- Rince les truites à l'eau froide sans retirer les écailles, puis essuie-les délicatement.
- Porte à frémissement l'eau avec le vinaigre, la carotte, l'oignon, le thym, le laurier, les grains de poivre, les baies de genièvre et le sel.
- Laisse infuser le court-bouillon 5 minutes, puis baisse le feu au minimum.
- Plonge une truite à la fois dans le liquide frémissant, couvre et pousse 8 minutes sans ébullition.
- Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette et l'œil doit être blanc.
- Égoutte soigneusement et sers aussitôt, accompagné du beurre fondu, des quartiers de citron et des pommes de terre.
Mbadala na vidokezo
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de truites vidées, demande au poissonnier de les nettoyer ; des truites de rivière surgelées conviennent aussi.
Pishi asili la Ecomely.