Fritanga (grillades frites bolivien)

Maandalizi

1. Dans un bol, mélange les cubes de porc avec l'ail écrasé, le cumin, le piment, l'origan, le sel, le poivre, le vinaigre et le jus de citron, puis laisse mariner au moins 1 heure au frais.
2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Coupe les épis de maïs en rondelles d'environ 2 cm.
3. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée 8 minutes, puis égoutte-les et laisse-les sécher.
4. Émince les oignons et coupe les saucisses en rondelles.
5. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif et fais frire les morceaux de porc égouttés 10 à 12 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
6. Retire le porc et fais frire dans la même huile les pommes de terre pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. Dans la même huile, fais revenir les saucisses, les rondelles de maïs et les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Remets le porc dans la poêle, mélange le tout et sers aussitôt bien chaud, accompagné de sarna.