Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Samaki
Funazushi (sushi au poisson fermenté)
Spécialité ancienne du lac Biwa, à base de carassin fermenté dans du riz pendant plusieurs mois. Ce sushi au goût très fort et acide est un produit de fermentation traditionnel, aujourd'hui réservé aux amateurs.
Viungo
Viungo
Poisson
Riz
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Maandalizi
- Videz et écaillez le poisson, puis lavez-le à l'eau froide et épongez-le.
- Saupoudrez-le de sel gris à l'intérieur comme à l'extérieur, puis placez-le dans un bac avec un poids dessus.
- Laissez saler pendant 1 mois au réfrigérateur, en changeant le sel si nécessaire.
- Rincez le poisson, puis remplissez son ventre de riz assaisonné au vinaigre et au sucre.
- Entourez le poisson de feuilles de bambou ou de film, posez un poids et laissez fermenter 3 à 6 mois dans un endroit frais.
- Une fois la fermentation terminée, coupez-le en fines tranches et servez avec les feuilles de shiso.
Mbadala na vidokezo
Version rapide. Pour un goût plus doux, réduisez la fermentation à 2 semaines au réfrigérateur après salage.
Pishi asili la Ecomely.