Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Supu
Garudiya (soupe de poisson maldivienne)
Soupe claire et parfumée aux maldive fish, aux oignons et au citron, servie chaude au petit-déjeuner. Elle est traditionnellement bue à la main en la faisant couler sur du riz, avec une grande présence de la bonite fumée.
Viungo
Viungo
Accompagnement
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Fais bouillir l'eau dans une casserole et pousse le poisson dedans avec le curcuma et une pincée de sel. Laisse cuire 10 minutes à frémissement, puis égoutte en gardant le bouillon.
- Émince finement les oignons, l'ail et le gingembre. Fais-les revenir dans l'huile à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute le maldive fish et le piment, mélange 1 minute pour les réveiller.
- Verse le bouillon de cuisson, porte à ébullition et laisse réduire 10 minutes à petits bouillons.
- Émiette le poisson cuit dans la soupe, ajoute le jus de citron vert et poivre. Rectifie le sel en goûtant.
- Sers chaud avec du riz blanc et des quartiers de citron, en faisant couler la soupe sur le riz.
Mbadala na vidokezo
Version végétarienne. Remplace le poisson et le maldive fish par des champignons shiitaké séchés réhydratés et une cuillère de sauce soja.
Pishi asili la Ecomely.