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Gbegiri (soupe de haricots): picha ya chakula
Picha ya kielelezo: Bukky658 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Supu

Gbegiri (soupe de haricots)

Soupe crémeuse de haricots niébé mixés, parfumée à l'huile de palme, traditionnellement servie avec l'ewedu et l'amala dans la cuisine yoruba. Elle est onctueuse, douce et très nourrissante.

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  1. Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau, puis retire les pelures en les frottant entre les mains.
  2. Rince les haricots, mets-les dans une casserole avec l'eau et la moitié de l'oignon. Laisse cuire 45 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  3. Mixe les haricots cuits avec un peu de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
  4. Chauffe l'huile de palme dans une poêle et fais revenir le reste de l'oignon haché pendant 3 minutes.
  5. Ajoute les crevettes séchées broyées et les écrevisses si tu en utilises, puis fais revenir 2 minutes.
  6. Verse la purée de haricots dans la poêle, ajoute le sel, la poudre de crevettes, le poivre et le bouillon. Remue et laisse mijoter 10 minutes à feu doux. Sers chaud.

Mbadala na vidokezo

Version végétalienne. Ne mets ni crevettes ni écrevisses et utilise un bouillon de légumes.

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