Samaki
Gulai Tempoyak (cari de poisson au durian fermenté)
Un cari malais au goût acidulé et légèrement fruité, préparé avec du durian fermenté (tempoyak) et du lait de coco. Le poisson mijote doucement dans une sauce onctueuse, typique de la cuisine de Sumatra et du nord de la Malaisie.
Viungo
Viungo
Pâte d'épices
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Mixe les piments, les oignons, l'ail et le gingembre en une pâte fine.
- Fais chauffer l'huile à feu moyen, puis fais revenir la pâte pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de laurier et l'eau, puis laisse frémir 5 minutes.
- Incorpore le tempoyak en l'écrasant à la cuillère pour le dissoudre dans le liquide.
- Verse le lait de coco, ajoute le sel et le poivre, puis laisse mijoter 8 minutes à feu doux.
- Dépose délicatement les filets de poisson dans la sauce et laisse-les cuire 6 à 8 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'ils s'effritent facilement à la fourchette.
- Retire la citronnelle et le laurier, goûte pour ajuster le sel, puis sers bien chaud avec du riz.
Mbadala na vidokezo
Toleo la samaki wa kamba. Badilisha samaki kwa gramu 400 za kamba waliomenywa, na uwaongeze dakika 3 za mwisho za kupika.
Kwa kile kinachopatikana hapa. Ikiwa tempoyak haipatikani, changanya gramu 100 za puree ya durian iliyogandishwa na kijiko 1 cha supu cha maji ya ndimu na kijiko 1 cha chai cha chumvi, kisha uache ipumzike saa 24 kwenye baridi.
Pishi asili la Ecomely.