Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Samaki
Hamour mashwi (mérou grillé)
Mérou entier ou en tranches mariné au citron, au curcuma et à l'ail puis grillé au feu vif. Sa chair blanche et ferme est typique des restaurants de bord de mer du Golfe.
Viungo
Viungo
Marinade
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
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Vya kuambatana
Maandalizi
- Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le avec le jus des citrons, l'huile d'olive, le curcuma, le paprika et le poivre.
- Badigeonne les tranches de poisson avec la marinade sur les deux faces et laisse reposer 15 minutes au frais.
- Chauffe le gril ou une poêle en fonte à feu vif et huile légèrement la grille.
- Grille le poisson 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que la chair se détache facilement et soit opaque au centre.
- Parsème de coriandre ciselée et arrose du jus de cuisson.
- Sers aussitôt avec du riz blanc et la sauce tahiné.
Mbadala na vidokezo
Version au four. À défaut de gril, cuis les tranches sur une plaque huilée à 220 °C pendant 12 à 15 minutes.
Pishi asili la Ecomely.