Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Haneeth
Agneau entier ou en gros morceaux cuit lentement dans un four enterré ou un four fermé, typique du Hijaz et du sud de l'Arabie saoudite. La viande devient tendre et parfumée aux épices, et se détache de l'os.
Viungo
Viungo
Marinade
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Mélange l'huile, la pâte de tomate, les épices, le sel et le yaourt, puis enduis bien la viande.
- Laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Dispose l'agneau dans un plat à four, avec l'oignon coupé en quartiers et l'ail entier autour.
- Verse l'eau au fond du plat, couvre hermétiquement avec du papier aluminium.
- Enfourne à 160 °C pendant 3 heures, en arrosant la viande toutes les 45 minutes avec le jus de cuisson.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os.
- Cuis le riz à part avec un peu du jus de cuisson pour le parfumer.
- Sers la viande entière sur le riz, avec le jus de cuisson en sauce.
Mbadala na vidokezo
Version à la cocotte. Dans une grande cocotte, fais revenir la viande, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 2 h 30.
Pishi asili la Ecomely.