Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Nyama
Hatu kabritu (ragoût de chèvre à l'igname)
Ragoût de chèvre mijoté lentement avec de l'igname, typique de la cuisine arubaise. La viande devient fondante et la sauce tomatée, légèrement épicée, nappe l'igname farineuse. On le sert traditionnellement le dimanche ou pour les grandes occasions.
Viungo
Viungo
Marinade
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Coupe la chèvre en morceaux et fais-la mariner une heure avec le jus de citron vert, le paprika, du sel et du poivre.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande par petites portions pour qu'elle colore bien, puis réserve-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et le poivron pendant cinq minutes, puis ajoute l'ail et le thym.
- Remets la viande, ajoute les tomates concassées et le piment entier, puis verse l'eau. Couvre et laisse frémir doucement une heure.
- Ajoute l'igname et poursuis la cuisson à couvert environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement, retire le piment, et sers bien chaud avec du riz blanc.
Mbadala na vidokezo
Version de famille. Remplace la chèvre par de l'agneau, plus facile à trouver en supermarché, et réduis la cuisson à 1 h 15.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'igname manque, utilise de la patate douce à chair ferme ou des pommes de terre.
Pishi asili la Ecomely.