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Kaipen (algue croustillante laotienne): picha ya chakula
Picha ya kielelezo: wakx uy — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Vitafunio vya jioni

Kaipen (algue croustillante laotienne)

Fines feuilles d'algue verte séchées et frites, qui deviennent croustillantes et fondantes. Servies en accompagnement ou en amuse-bouche, on les parfume de sésame et d'ail, typique des régions du Mékong.

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Viungo

Viungo

Assaisonnement

Viungo vya ladha na viungo vya kukolea

Maandalizi

  1. Émiette les feuilles d'algue en morceaux de la taille d'une bouchée, en veillant à les garder bien sèches.
  2. Épluche l'ail et émince-le très finement en chapelets.
  3. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis fais dorer l'ail environ 1 minute sans le brûler.
  4. Plonge rapidement les morceaux d'algue dans l'huile chaude pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
  5. Égoutte-les sur du papier absorbant, puis saupoudre de sel, de poivre et de piment.
  6. Ajoute les graines de sésame grillées et l'ail doré, puis sers aussitôt pour conserver le croustillant.

Mbadala na vidokezo

Version grillée. Passe les feuilles d'algue au four à 180 °C pendant 3 à 4 minutes à la place de la friture, pour une version plus légère.

Pishi asili la Ecomely.