Ecomely

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Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.

Kocho (galette de ensete fermenté): mchoro wa pishi
Milo ya kila siku

Kocho (galette de ensete fermenté)

Galette épaisse et acidulée préparée à partir de pulpe d'ensete fermentée, parfois mélangée à de la farine. Sa saveur légèrement aigre et sa texture dense en font une base traditionnelle des hauts plateaux.

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Viungo

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Maandalizi

  1. Émiette le kocho dans un grand bol en le travaillant avec les doigts pour le rendre souple.
  2. Ajoute progressivement l'eau tiède et le sel, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
  3. Si la pâte est trop collante, incorpore un peu de farine de blé.
  4. Façonne des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur, en les aplatissant avec la paume.
  5. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et fais cuire les galettes 5 à 7 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Badigeonne la surface de ghee dès la sortie de la poêle.
  7. Sers aussitôt, tiède, accompagné de tes ragoûts préférés.

Mbadala na vidokezo

Version pain plat. Étale la pâte plus finement et fais-la cuire comme une crêpe épaisse pour un pain plat plus léger.

Pishi asili la Ecomely.