Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Kifungua kinywa
Kukeseemneleib (pain aux graines)
Pain de seigle dense et humide, parsemé de graines de tournesol et de lin, très répandu dans les boulangeries estoniennes. On le mange tranché au petit-déjeuner ou avec du fromage et du beurre.
Viungo
Viungo
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Dans un saladier, mélange la farine de seigle, la farine de blé, le sel et la levure, puis ajoute les graines de tournesol et de lin.
- Dans un autre bol, délaye le levain et le miel dans l'eau tiède, puis verse ce liquide sur les farines.
- Pétris à la main pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple mais collante, assez humide car le seigle absorbe peu.
- Couvre et laisse lever 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
- Façonne un pain rond ou allongé, dépose-le dans un moule à cake huilé ou sur une plaque couverte de papier cuisson, puis laisse reposer 30 minutes.
- Enfourne à 220 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 180 °C et poursuis 35 minutes.
- Vérifie la cuisson en tapant sous le pain : il doit sonner creux. Laisse refroidir complètement avant de trancher, le seigle a besoin de se stabiliser.
Mbadala na vidokezo
Version sans levain. Remplace le levain par 5 g de levure supplémentaire et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre pour apporter de l'acidité.
Avec ce qu'on trouve ici. Les graines de lin et de tournesol se trouvent dans n'importe quel supermarché ; le seigle se trouve en magasin bio ou en rayon farines spéciales.
Pishi asili la Ecomely.