Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Samaki
Lambis en sauce
Le lambi, ou lambis, est un gros mollusque des Caraïbes dont la chair ferme est attendrie puis mijotée dans une sauce tomate, oignon et piment. C'est un plat de fête martiniquais, très apprécié avec du riz blanc.
Viungo
Viungo
Attendrissage
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Rince le lambi au citron vert, puis coupe-le en fines lamelles et frotte-le avec le jus de citron pour l'attendrir.
- Frappe les morceaux à l'aide d'un maillet pendant quelques minutes pour les rendre tendres, puis rince-les à l'eau.
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés. Hache finement le piment.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute l'ail, le piment et le concentré de tomate, puis remue 2 minutes avant d'incorporer les tomates, le thym et le laurier.
- Verse l'eau, assaisonne légèrement et laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute le lambi, couvre et laisse cuire à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce bien liée.
- Retire le thym et le laurier, rectifie l'assaisonnement, arrose de jus de citron vert et parsème de persil avant de servir.
Mbadala na vidokezo
Version lambi surgelé. Le lambi surgelé se décongèle au réfrigérateur toute une nuit, puis se cuit de la même façon en réduisant le temps à 25 minutes.
Avec d'autres mollusques. Tu peux remplacer le lambi par des calamars coupés en rondelles, qu'il ne faut cuire que 10 minutes pour ne pas les durcir.
Pishi asili la Ecomely.