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Mahmoosa (ragoût de pois chiches à la courge)
La mahmoosa est un ragoût syrien de pois chiches et de courgettes, parfois de bœuf, parfumé à l'ail, au citron et au cumin, qui se mange généralement avec du riz ou du pain. Plat réconfortant de la cuisine familiale, il est très apprécié en hiver comme en repa
Viungo
Viungo
Sauce
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Thamani ya lishe
443 kcal kwa sehemu moja
- Protini
- 19.5 g
- Wanga
- 47.5 g
- ikiwemo sukari
- 14.1 g
- Mafuta
- 15.8 g
- ikiwemo mafuta yaliyoshiba
- 2.2 g
- Nyuzinyuzi
- 14.8 g
Makadirio ya Ecomely kutoka kwa viungo kwa jedwali la Ciqual la ANSES, bila vyakula vya kando wala vikolezo vya kuonja.
Maandalizi
- Égoutte les pois chiches trempés et fais-les cuire dans l'eau non salée 45 à 60 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserve un peu de leur cuisson.
- Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile d'olive 8 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail écrasé et le concentré de tomate, et fais-les torréfier 2 min en remuant.
- Incorpore les courgettes coupées en gros dés et fais-les revenir 5 min pour qu'elles commencent à fondre.
- Ajoute les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis laisse mijoter 10 min.
- Ajoute les pois chiches égouttés et couvre d'un peu de leur cuisson, puis laisse mijoter encore 15 min pour que les saveurs se mélangent.
- Hors du feu, arrose de jus de citron, parsème de coriandre et sers avec du riz blanc.
Mbadala na vidokezo
Version à la viande. Fais dorer 300 g de viande de bœuf en morceaux avec les oignons avant d'ajouter l'ail, puis prolonge la cuisson de 30 min.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte (2 boîtes égouttées) raccourcissent la préparation : ajoute-les à l'étape 6 avec 250 ml d'eau.
Mawazo mengine
Syria
Pishi asili la Ecomely.