Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.
Tambi na wali
Mikbas (riz épicé à la tomate et à l'agneau)
Un riz parfumé et coloré, cuit dans le bouillon de viande avec tomate, oignon et épices douces comme le curcuma et la cardamome. Il est servi en grand plat partagé, souvent accompagné de viande d'agneau tendre et de salade.
Viungo
Viungo
Épices
Viungo vya ladha na viungo vya kukolea
Kwa hiari yako
Vya kuambatana
Maandalizi
- Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis fais-le tremper 30 minutes.
- Dans une grande marmite, fais dorer les morceaux d'agneau dans la moitié du ghee pendant 8 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 10 minutes.
- Incorpore l'ail, les épices, la pâte de tomate et les tomates râpées, puis laisse réduire 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute les citrons secs percés, sale et poivre, puis laisse mijoter 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retire l'agneau et réserve-le au chaud. Mesure le bouillon : il te faut environ le double du volume de riz.
- Fais bouillir le bouillon, ajoute le riz égoutté et cuis à feu moyen 12 minutes jusqu'à absorption presque complète.
- Couvre, baisse au minimum et laisse reposer 15 minutes.
- Dresse le riz sur un grand plat, pose l'agneau dessus et arrose du reste de ghee fondu.
Mbadala na vidokezo
Version aux raisins. Fais revenir 50 g de raisins secs avec les oignons pour une touche sucrée.
Pishi asili la Ecomely.